L’uva di Troia è un vitigno a bacca nera. Prende anche il nome di “Nero di Troia” data la sua alta carica polifenolica che conferisce un colore rubino intenso che, a volte, può sembrare “nero”. Il nostro vino nero di troia è denominato da noi DA SOTTO per risaltare la magia del TERROIR, riflette la nostra convinzione che la vera essenza sia radicata profondamente sotto la superfice, nel terreno da cui nascono le nostre viti, in questo caso nell’ ALTA MURGIA ovvero Montegrosso.
Da sotto – Vino rosso – Nero di troia
12,00 €
Il nero di troia 2023, da noi denominato DA SOTTO, si presenta con un bel colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, è un vino di corpo, con un elevata consistenza e rotondità. Al naso presenta profumi decisamente intensi e fruttati, tra le cui note domina la prugna matura. Al gusto è molto strutturato, si presenta corposo al palato con una trama tannica ben marcata, con leggere note amarognole. Abbinamenti: Carne bovina, arrosti con erbe aromatiche, tartufo, selvaggina da piuma, salumi e formaggi.
Denominazione: nero di troia IGP puglia
Grado e annata: 13° annata 2023
Uvaggio in percentuale: 100% uva di troia
Zona produzione: puglia, Montegrosso, Santa Maria La Nova
Caratteristiche del suolo: medio impasto un po’ argilloso e un po’ sabbioso
Periodo di vendemmia: metà settembre
Clima annata: piovoso
Vigneti: spaliera
Tipo di raccolta: a mano
Vinificazione: deraspato, pigiatura soffice, macerato sei giorni sulle bucce con frullatura e rimontaggio in inox a temperatura controllata
Affinamento: 10 mesi in vasca d acciaio e subito in bottiglia
Tempi di fermentazione: 14 giorni
